歲月有痕

說“ 稀 飯”
□ 一 村

    如今，大凡上網者都知道 “稀飯”二字的含義，就是“喜歡”的意思。連我那5歲的外甥女也會如此調侃地表達：俺最“稀飯”小舅。嘿，這妞妞兒，真是討得人喜歡了……

    開心之后，想這“稀飯”，還真是讓人一番感觸的。飲食之變化系關民生，咱百姓說起來總是那么親切。幾十年來，一段一段的生活，關于“稀飯”的滋味可是不一樣。

    打小的時候，家在淮河邊的一個小縣城住。六十年代，飯桌上，稀飯是家常三餐的便飯。長輩們常常愛在吃飯時憶說些家事，有意無意間藉以教育后人。很多年來，我對外公飯桌上說起的那段吃“稀飯”的經歷，還是記憶猶新的。算起來那應是1928年，曾祖父舊時代的家里，日子過的很拮據。作為長兄的他，16歲時隨人到上海十六鋪跟親友學做鹽生意。恰逢時局紛亂，交通中斷，糧食緊張，掌柜的雖是家里的親戚，但也是沒得法子照應周全。就這樣一直持續了很長時間，幾近斷炊，又回家不得。最困難時，每日兩餐，說是稀飯，但那哪里叫飯吶，吃的就是稀的能做鏡子的“稀湯水”。白天干活，晚上人沒了力氣，話都懶得說，早早地就在被子里窩起來了……。記得說這話時，外公的目光總是向著一個較遠的目標，仿佛一直能望到從前似的，聲音也分明感到有些哽咽。良久，手在那里慢慢地揉搓著一把花生衣兒，而后，遞一粒到嘴里嚼著，再呷上一小口酒。那神情，即是不再說話，也讓我們一群孩子足以感到如今日子的幸福了。接下來，便是我們子妹“嗦嚕嗦嚕”地喝稀飯的聲音，吃起來也是覺得格外地香甜……

    到大些的時候，七十年代，家境條件逐漸好轉，但那時，糧食是供給制的。我們家子妹五個，想是孩子多，糧食也是顯得緊張點的。母親每日持家安排，只中午是干飯，早晚依然是稀飯加上鐵鍋干貼出的一種中間夾上些韭菜的面禾子。那“稀飯”，有時是山芋淆點面，叫“山芋糊糊”，有時是大米加小蘇打熬成的有點微黃的稠稠的稀飯，就上幾樣自家腌制的白菜、大頭菜、豆腐鹵，便成了家里一日三餐的主食。那個時候，淮河沿岸的皖北人家，也都大多如此，倒也都能吃的熱熱乎乎地忙自己的事。
  
     至上世紀八十年代，國家實行了新的經濟政策，糧油向市場全面放開，城鎮居民收入也有了顯著提高，吃飯已不成問題。我們子妹相繼在外讀書、工作，每次回家，父母親總是將飯菜做的很豐盛。“稀飯”，在不知不覺中已是淡出了記憶。這時，我們的家庭生活已是有了實質性地好轉。到了九十年代，家里的一日三餐，更是由“溫飽型”向“小康型”轉了軌。大魚大肉吃膩了，又山珍海味、土菜野味……。生活副食的極大豐富，連干飯吃得也是越來越少了，家庭算是徹底告別了那個貧困意義的“稀飯時代”。

    說來真巧， 多年以后的2005年，我送孩子去北京上學，又遇上 “稀飯”了。當時，我住在朝陽區麥子店街78號華康賓館，出大門左手邊一并排的不遠處，是一家看上去很大的飯店。待到近處一瞧，嚯，大匾招牌上赫然燙金四個大字：“北京粥店”。心里一頓，這打祖上以來，稀飯可是艱苦歲月對付日子的“窮”概念。如今在首都居然當成生意做起來了，能成嗎？心生好奇，便走了進去。嗬，這一進門，那大紅基調的色彩，鮮艷的就像一股“中國風”撲面而來，北京的建筑就講究個高寬大，富麗堂皇的大廳透著皇家氣派，讓人眼前一亮。再一看，里面的食客是滿滿當當的。迎門的醒目標牌上，從稀飯的概念到淵源，介紹的可謂詳盡。一順讀下去，從粥的起源、發展演變、各地的特色、稀稠的妙用，到營養成分、生理滋養，娓娓道來，讓人嘖嘖稱是。再看那粥的名目，真是豐富，什么“御膳粥”、“八珍粥”、“燕麥粥”、“蓮子羹”的，足有八十余種。上面均配了圖文，從視覺感官上給你介紹什么用料、營養價值、口味咸甜的等等，一目了然。南北品種也是應有盡有。看了之后，讓人覺得宛若是讀了部“粥史”，整個一 “粥”文化大觀。于是，便禁不住高高興興地掏腰包，坐在那美美地享用一頓“上膳料理”的“稀飯”，還真是叫人暢快了。這心里直來了“范大師”的那句：“誒呀，你說這同樣叫‘稀飯’的，給人感覺的差別，咋就那么大呢！”

    如今，這“稀飯”的概念，已有了和千年以來觀念上根本不同的變化，他已是和保健、養生緊密地聯系在一起了。這不，春節家人團聚，年夜飯后，全家征集假期飲食安排。我說：每天最好安排一頓稀飯，惹得一片“稀飯”聲，全體通過。等到了超市一轉悠，只見一桶一桶地五谷雜糧、這豆那豆、山棗、百合、枸杞、花生、蓮子、西米地粥料，竟是如此地豐富多彩。哈哈，敢情，21世紀全民都悄然樂吃保健稀飯了。母親說：“現在的生活好了，油膩大了，還是要記著常吃些五谷雜糧，和胃平實啊”。是啊，母親的話總是這樣，聽是淡淡的，卻是意味深長的……。這人，吃飯和做事一樣，都不可丟了本色才得和諧妥帖啊。

    我想這平平常常的“稀飯”，由用來對付生活，到成為養生保健的理想飲食。其演變的過程，似也成了我們社會進步的一個小小縮影。他充分體現了咱老百姓過去和現在生活的不同境況，更是國家安定，經濟發展，社會進步的左證。現如今，說到吃“稀飯”，已成了科學、健康飲食的代名詞，加上與“喜歡”二字諧音，難怪竟也如此惹人喜愛地成了互聯網上廣大網友們樂于相傳的流行語言，而我也真是“稀飯”上了。

    新年里的鞭炮聲，一串比一串響，一陣比一陣急，好不熱鬧。鄰里的孩子們歡快地唱著童謠：“新春聯，紅燈籠，家家門口唱新戲，你一句、俺一句……”哈哈，外甥女也打著小竹板嚷開了：過節“稀飯”吃稀飯， 2008奧運年，2008健-康-年！(安徽澤地)